ETAPE N°1 : MODULES

​

Chef Privé & Traiteur:

​

CHEF PRIVÉ

(minimum 4pers et prix à partir de 105/pers, ex. 4 plats, amuse-bouche, entrée, plat et dessert)

Plats gastronomiques multi-sensoriels avec service à table. Toujours en accord avec les saisons, les produits locaux et les propositions personnalisées.

​

SERVICE DE RESTAURATION

(minimum 10pers et prix à partir de 80/pers, soit 4 entrées, 1 plat et 1 dessert)

Des plats gastronomiques multi-sensoriels en harmonie avec les saisons, des produits locaux et des propositions personnalisées, livrés à domicile avec toutes les instructions nécessaires.

​

Ateliers culinaires :

 

GASTRONOMIE TRADITIONNELLE MODERNISÉE

Faites passer les plats traditionnels au niveau supérieur pour impressionner vos amis et vos proches. Nos voyages ont eu un impact direct sur notre alimentation et grâce à cela nous pouvons proposer des plats du bassin méditerranéen, latino-américain, sud-est asiatique, japonais et bien plus encore ! 136bad5cf58d_

​

CUISINE NOTE PAR NOTE

Utilisation de composés purs (absence de composés alimentaires tels que viande, poisson, fruits, légumes). Vous apprendrez à composer de nouveaux plats, à créer de nouvelles saveurs et textures en utilisant ces composés purs que vous pouvez préparer vous-même ou vous procurer par notre intermédiaire.

 

CUISINE MOLÉCULAIRE

Utilisation des connaissances scientifiques pour optimiser la cuisson (cuisson, émulsions, glaces, textures, etc.)

 

CUISSON FUSIONNÉE

Trouver l'équilibre entre plusieurs cultures alimentaires, saveurs et techniques dans un même plat.

 

CONCEPTION ALIMENTAIRE

La cuisine et le design sont deux éléments distincts qui s'associent pour créer des aliments esthétiques.

 

ILLUSION D'OPTIQUE

Plats à l'apparence trompeuse.

​

SUPER NOURRITURE

Les superaliments sont des aliments riches en nutriments essentiels et en phytonutriments, tels que les fibres alimentaires, les acides gras, les protéines, les vitamines, les minéraux, les acides aminés essentiels, les enzymes et les antioxydants.

​

CUISINE ET SANTÉ

Élaboration de recettes selon les demandes spécifiques suite à un traitement thérapeutique (ex. chimiothérapie, colon irritable, etc.)

 

CUISINE ET ALLERGIES

Elaboration de recettes adaptées aux allergies sévères, ainsi que la mise en place d'un régime alimentaire adapté à l'immunothérapie spécifique.

 

CUISSON ET BY-PASS

Accompagnement de personnes réalisant un bypass gastrique. Élaboration de recettes pour les différentes phases alimentaires, ainsi que pour les autres membres de la famille.

​

* N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez d'autres modules qui ne sont pas listés ci-dessus.